Cách khắc phục khi lửa chuyển màu vàng trong bếp công nghiệp

Bếp gas là vật dụng quan trọng nhất trong bếp ăn gia đình cũng như bếp ăn công nghiệp.

Bếp gas đã trở thành một trong những vật dụng quan trọng nhất trong các gian bếp công nghiệp, nó là yếu tố quan trọng nhất tốc độ hoàn thành thực phẩm, do vậy người dùng cần phải thường xuyên chú ý đến vệ sinh và bảo quản thật tốt để đảm bảo hiệu suất làm việc của bếp ga luôn tốt.

>> Bất ngờ với những lợi ích từ bếp inox công nghiệp

Bếp gas là một trong những vật dụng hết sức quan trọng trong các bếp công nghiệp, quyết định tốc độ hoàn thành của các món ăn có nhanh chóng hay không. Do vậy cần thường xuyên kiểm tra và vệ sinh để đảm bảo độ bền cũng như hiệu năng của bếp

Mức độ ổn định của ngọn lửa có rất nhiều yếu tố có thể gây ảnh hưởng trực tiếp ví dụ như: khí gas, chiều sâu, kích thước cổng đốt hay tốc độ đốt. Ngọn lửa cần ổn định thì món thực phẩm mới chất lượng nên tốc độ của lửa cũng rất quan trọng.

Khi ngọn lửa thay đổi thì bạn cần phải điều chỉnh lại lượng khí gas đầu vào để tạo nên sự cân bằng giữa tốc độ và vận tốc. Trung bình tốc độ cháy ổn định của khí gas tự nhiên khoảng 63,5 cm/giây, khí hidro khoảng 248,48cm/giây..

Cách nhận biết ngọn lửa vàng

Ngọn lửa cần để hoạt động tốt thì cần phải có màu xanh, trong trường hợp khí gas cung cấp không đủ thì đầu ngọn lửa sẽ chuyển sang màu vàng. Để giữ lửa màu xanh thì cần đẩm bảo tốc độ và sự tỏa nhiệt, nên duy trì 50% khí ga ra đều.

Khi lượng khí gas ra không đều thì ta thường hay thấy ngọn lửa có màu cam đỏ, ngọn lửa này khá khó phân biệt với lửa vàng nên cần chú ý kĩ mới có thể phát hiện ra. Tuy nhiên khi ngọn lửa xuất hiện màu này cũng có thể là do bếp bị dính bụi hoặc các tạp chất chứ cũng không hoàn toàn liên quan đến phần gas hay điều chỉnh gì cả.

Nguyên nhân lửa chuyển màu vàng

Đây có thể là hiện tượng do gas không hoàn toàn cháy. Và nếu ngọn lửa tiếp xúc với bề mặt lạnh thì nó sẽ trở nên nghiêm trọng hơn, ngọn lửa vàng sẽ tạo lên khí cacbon tự do có màu đen bám nên bề mặt xoong nồi hay kiềng của bếp làm ảnh hưởng đến vệ sinh trong bếp ăn công nghiệp.

Các chất muội đen do khí cacbon tọa nên rất khó để làm sạch, và do ám vào bề mặt xoong nồi như vậy sẽ ảnh hưởng đến khả năng truyền nhiệt, về lâu về dài sẽ làm chậm quá trình chế biến thức ăn.

Cách khắc phục ngọn lửa vàng

- Khi thấy hiện tượng lửa màu vàng thì ta cần điều chỉnh lại van gas ngay. 
- Điều chỉnh vòi phun thẳng với ống trộn, đồng thời làm sạch vệ sinh các cặn do bụi bẩn trong vòi phun để tránh tình trạng làm giảm tốc độ của khí gas dẫn đến ngọn lửa có màu vàng.

Posted in: